Sistemas de autocontrol sanitario en la industria agroalimentaria (APPCC)

  • BIENESTAR, HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
  • 30 horas
  • Bonificable

Objetivos

Al finalizar el curso el alumno será capaz de adquirir conocimientos teórico - prácticos para el diseño y desarrollo de Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en diferentes sectores de la Industria Alimentaria.

Contenido

  • 1. El marco legal sobre la seguridad alimentaria.
  • 2. El sistema APPCC. Introducción y antecedentes históricos.
  • 3. Etapas previas de un plan APPCC.
  • 4. Prerrequisitos del sistema (Planes de apoyo al sistema APPCC).
  • 5. Principios del sistema APPCC.
  • 6. Pasos para la correcta implantación de un sistema APPCC.
  • 7. Control de patógenos y contaminantes en la industria agroalimentaria.

Titulación

IMF

Observaciones

Recomendable conocimientos en manipulación de alimentos. Se aconseja conocimientos previos en seguridad alimentaria. Es necesario equipo informático con conexión a internet.

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